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南方菜白斩鸡的做法

来源: 作者: 2019-05-14 19:50:22

白斩鸡的材料整鸡1只大葱1根姜相克食品3片姜粉1汤勺盐1茶匙味精相克食品1/2茶匙鸡精1茶匙花生油3汤勺料酒1汤勺水适当香油少许冰块(可选)若干 白斩鸡的做法图片步骤,怎样做白斩鸡好吃?

整鸡去头、去颈、去尾

冷水入锅(水要没过整鸡),煮至冒泡、出沫,捞出,浸入冷水中

另起锅,加水(用量以没过整鸡为准),加入料酒、姜片、葱段(1/2根),煮沸,放入整鸡,煮8min左右,关火,加盖焖15min以上(根据整鸡大小控制时间,开盖用牙签扎1下厚的大腿部位,不出血水就是好了)

另外一半葱切花,加入姜粉、盐、味精、鸡精

植物油烧至冒白烟,趁热倒入备好的料碗中,拌匀,蘸料酱汁就做好啦

煮好的整鸡捞出,浸入冰水中冷却

完全凉透后切件,先卸下两只琵琶腿(请疏忽我混乱的案板…下同-_-#)

再切下两只鸡翅

再将鸡身1分为2

背、脯斩切成小块

琵琶腿沿小腿关节切开,再切块

鸡翅按关节切为3部份

摆盘,在表皮刷上香油便可(这是半只)

美食天下菜谱大全温馨提示:

我用的是土鸡,大概2斤多,听说用3黄鸡色采会更漂亮~

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