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鱼胶有什么功效 补肾益精滋阴养颜toutiao

2019-02-01 18:00:17
鱼胶是一种功能性的鱼蛋白,也就是鱼鳔被吊干之后的物质,也被称为鱼肚或者花胶,鱼胶和燕窝、鱼翅齐名,同样属于“八珍”中的一种。那么鱼胶都有哪些功效呢?下面让小编带大家一起去浏览下鱼胶的功效和鱼胶怎么吃。

一、鱼胶有什么功效

  鱼胶不但具有滋养筋脉的作用,还有补肾益精的功效,能够治疗肾虚滑精和产后风痉等症状小儿反复发烧
。而且鱼胶中含有非常丰富的蛋白质以及胶质,不仅具有补肾,强壮机能的作用,还具有滋阴养颜的能力。特别适合腰膝酸软,身体虚弱的人食用。

  鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

  鱼胶亦即鱼肚,是中国四大补品之一,有海八珍之称。鱼胶主要来自印度及巴基斯旦等地,有丰富胶质见称,故称鱼胶;有很高的营养价值,固本培元,养血颜样样皆能。

  鱼胶非常具有滋补的食疗功效,鱼胶不但是筵席中的的菜肴,而且还具有有效的滋补的作用以及药用的价值。曾有一位中医就认为,鱼胶具有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。

  鱼胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:鱼胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。鱼胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,适宜经常食用。

  鱼胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算;一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。鱼胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

二、鱼胶怎么吃比较好

  鱼胶红枣银耳汤

  材料

  鱼胶50克,红枣7个,银耳半个(1人份的量)

  做法

  1、先把鱼胶泡软(大概2个钟头)直至变软用剪刀剪成条状!红枣银耳洗干净。

  2、做好材料的清洗工作后,首先将鱼胶、红枣以及银耳一起放到炖盅中,然后向炖盅里倒入适当的清水,在隔水炖煮2个小时左右即可。

  3、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味。

  功效

  鱼胶富有高级胶原蛋白84.2%,脂肪仅为0.2%,中医学认为:鱼胶味甘性平,补而不燥,是理想的滋补又吃不胖的食品!有益气补血,美容养颜,淡化黑色素,祛皱皱纹,紧致肌肤,修复术后大出血伤口,提高抵抗力,美白保湿等等效果,男女老少非常实用!特别适合欲保养的女性,怀孕的妈妈,产后孕妇食用。

  酸辣泡椒炒鱼肚

  材料

  干鱼肚,葱,姜,蒜,小香芹,泡椒

  做法

  1.干鱼肚切成小块。很费劲,我是用湿布提前回软了下,切成小块后,放入油锅中,用文火炸。注意要凉油下锅,文火慢炸,这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓。

  2.炸好的鱼肚用凉水浸泡,它会浮在上面,用盆之类的重物压一下。我是晚上做的,第二天中午鱼肚已经泡的很充分了,泡好的鱼肚应该很柔软,略带一点腥味,用手清洗时能感觉到弹性。泡好的鱼肚加入一小勺食用碱,用手搓揉以去除腥味和油腻,洗净之后过几次凉水冲洗干净,用到斜切切成小块,挤干水分备用。

  3.炒菜锅中加入底油,烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香,之后倒入约2大勺的炮椒碎,以期炒香。

  4.泡椒炒匀后,先加入一勺白糖拌匀,之后倒入切好的鱼肚一起翻炒。

  5.加一勺盐、鸡精拌匀,然后再加一勺水或者高汤煨以下,以便入味,待鱼肚入味之后下入小香芹,翻炒均匀即可。

  小诀窍

  成品QQ的,弹弹得,很有嚼头。当然也可以根据自己的口味喜好,用其他蔬菜搭配,做成清淡爽口的煨汤系列。

三、常见的鱼胶有哪些

  1、赤嘴鳘鱼胶:中间有两条法令纹,这是赤嘴胶固有的,它是在肉里面的。赤嘴胶,炖出来的汤水清,肉质韧,腥味不重,即使炖四个小时以上肉也不会化,只会有些变软,鳘鱼胶的口感和功效都非常的好;

  2、北海胶:性价比较高,功效也不错,肉非常厚,有着两个耳朵,但有的不明显,它没有法令,形状是比较长的。

  3、岛湖胶:有些外形跟赤嘴鳘还长得真有些像,但是没有法令哦,大家不要买了岛湖以为是赤嘴了岛湖也有很多规格,肉也挺厚。但腥味也会较重,炖后较易化。

  4、金龙鱼胶:小金龙胶腥味较重,如果炖排骨做成咸的可以。

  5、三牙胶(双牙胶):有些也叫安南胶,这胶炖了很粘,多用来治咳嗽。腥味会稍微重一些。安南胶还分为公胶和母胶,公胶相对母胶来说腥味很小,汤也较清淡,次于赤嘴,也是很不错的一个品种~养胃养颜都不错。

四、鱼胶怎么泡发

  1、油发

  把锅放火上,添油小儿风寒咳嗽吃什么药
,油热三成,将鱼肚放入待软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。炸制时间的长短,可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制,以防皮焦肉不透。

  鱼肚炸透的标准:锅内的油不翻花,鱼肚一拍就断,断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内一岁宝宝感冒咳嗽流鼻涕怎么办
,先用东西压住,再倒入开水,使其浸发回软,然后捞出,挤去水分。

  2、水发

  浸泡多久取决于鱼胶的厚度,厚的泡的时间长一些,薄的泡的时间短一些,总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于鱼胶带有些许油质和腥味,所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅,放姜片,把水烧开后改小火,放入浸泡过的鱼胶,焯约半分钟捞起,用水冲洗,挤干水份,放进清水浸泡待用。

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